- Pompelmo rosa, 1
- Insalata belga (indivia), 1 Cespo
- Insalata rucola, 1 Mazzetto
- Insalata valerianella, 100 g
- Limone, 1
- Mandorle tostate
- Olive infornate
- Sale marino
Lavare le insalatine e centrifugarle; disporle nella insalatiera sminuzzando la rucola con le mani. Sbucciare con cura il pompelmo eliminando le parti bianche; tagliarlo a dadini e unirlo al resto nell'insalatiera. Spremere il limone, unirvi il sale e l'olio ed emulsionare ottenendo una salsina; condirvi l'insalata. Unire le mandorle.
