- Melanzane, 4
- Aglio tritato, 1 Spicchio
- Insalata rucola, 1 Mazzetto
- Olio d'oliva extra-vergine, 10 Cucchiai
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Radicchio trevigiano, 1 Cespo
- Sale, 1 Pizzico
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di un centimetro e cuocetele sulla griglia del forno per qualche minuto da entrambe le parti (forno acceso su grill). Pulite radicchio e rucola e fate scolare. In una terrina mescolate l'aglio e il prezzemolo con l'olio e un pizzico di sale e condite con metà di questa salsa l'insalata. Disponete su un vassoio le insalate condite, adagiatevi le melanzane e irrorate col condimento rimasto.
