- Germogli di soia, 400 g
- Acciughe sotto sale, 3
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Olive verdi, 10
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
Lavate, sbollentate per 2 minuti i germogli di soia e sgocciolateli bene. In una ciotola mescolate le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, un cucchiaio di capperi lavati e tritati grossolanamente, tre cucchiai d'olio, il succo di limone filtrato al colino, un pizzico di sale e una punta di pepe. Disponete in un'insalatiera i germogli di soia, conditeli con il composto, unite le olive snocciolate e tagliate in quattro, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite.
