- Carciofi, 4
- Aceto di vino
- Finocchi, 2
- Formaggio grana, 100 g
- Gherigli di noci, 100 g
- Insalata riccia, 1 Cespo
- Limoni, 2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
Mondare i carciofi, tagliarli a metà, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni; lavare i finocchi, tagliarli in 4 e affettarli; lavare e tagliare a listarelle l'insalata e mettere tutto in un'insalatiera. Unire le scaglie di grana, i gherigli di noci tritati, condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare e servire.
