- Barbabietole, 2
- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Capperi, 20 g
- Cetriolini sott'aceto, 3
- Fagiolini, 150 g
- Formaggio groviera, 100 g
- Olio d'oliva
- Patate, 300 g
- Pepe
- Pomodoro, 1
- Prezzemolo
- Sale
- Uova sode, 3
Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova. Sistemate le verdure così preparate al centro di un'insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati. Frullate i capperi con i cetrioli, l'uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d'aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte.
