- Uova sode, 5
- Burro, 20 g
- Capperi, Alcuni
- Insalata rossa, Alcune Foglie
- Maionese, 100 g
- Olio d'oliva
- Pancarré, 2 Fette
- Pasta d'acciughe, 1 Cucchiaio
- Pepe
- Sale
- Tonno, 150 g
Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4. Amalgamate maionese e pasta d'acciughe. Frullate tonno, maionese e tuorli d'uovo schiacciati. Mettete il composto in una siringa per dolci con bacchetta ricamata. Riempite con il composto gli albumi. Disponete sul piatto di portata le uova farcite e ricamate e completate con triangolini di pancarré imburrati e spolverizzati con il tuorlo d'uovo avanzato. Completate la guarnizione con qualche foglia di insalata rossa e interrompete il giallo con qualche cappero.
