- Alloro, 1 Foglia
- Brodo, 6 Cucchiai
- Burro, 100 g
- Cipolline di ivrea, 1000 g
- Conserva di pomodoro, 1 Cucchiaio
- Pepe
- Sale
- Zucchero, 1 Cucchiaino
Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle con cura. Farle soffriggere a fuoco dolce con il burro e l'alloro. Unire lo zucchero e proseguire la cottura. Sciogliere la conserva nel brodo e aggiungerla alle cipolline, salare, pepare e rigirarle delicatamente. A fine cottura eliminare l'alloro. Si servono come contorno dell'anguilla.
