- Lenticchie secche, 200 g
- Aceto di vino
- Alloro, 1 Foglia
- Dado
- Formaggio emmenthal, 200 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Senape, 1 Cucchiaino
- Uovo sodo, 1
- Wurstel, 2
Tenete in ammollo le lenticchie tutta la notte. Lessatele in acqua con il dado e una foglia di alloro. Scolatele e, ancora calde, mescolatele in una insalatiera con l'emmenthal a dadini, e il wurstel cotto e tagliato a rondelle. Condite con una salsetta ottenuta emulsionando sale, pepe, aceto e un cucchiaino di senape. Mescolate bene, lasciate intiepidire e servite decorando sopra con l'uovo sodo a spicchi o fettine.
