- Pomodori perini, 4
- Burro, 30 g
- Erba cipollina, Alcuni Fili
- Formaggio gorgonzola dolce, 60 g
- Formaggio robiola, 100 g
- Paprica, 1 Pizzico
- Pepe
- Pomodori tondi, 4
- Sale
- Vodka, 1/2 Bicchierino
Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore. Svuotateli dei semi e della polpa, salateli e lasciateli capovolti per un po' affinché perdano l'acqua di vegetazione in eccesso. Riunite in una ciotola i due formaggi con il burro, il sale e il pepe e lavorateli fino a ottenere quasi una crema. Spellate i perini, tritateli, uniteli al composto con un pizzico di paprica e alcuni fili d'erba cipollina tagliuzzati. Amalgamate il composto, irroratelo con la vodka, mescolate. Riempite i pomodori con questa crema, disponeteli sul piatto da portata, tenete in fresco fino al momento di servire. Un gustoso “primo” estivo.
