- Patate, 2
- Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
- Pancetta, 50 g
- Uva moscata, 6 Acini
- Uvetta sultanina, 10 Acini
Cuocere le patate in acqua salata per 20 minuti. Pelarle e schiacciarle. Rosolare la pancetta, l'uva sultanina e l'uva moscata in poco olio. Emulsionare le patate con olio crudo per ottenere la purea, condirla quindi disponendovi sopra l'intingolo ottenuto con la pancetta e l'uva.
