- Asparagi, 500 g
- Avocado, 1
- Bresaola, 200 g
- Insalata riccia, 1 Cespo
- Limoni, 2
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pepe rosa, 1 Cucchiaino
- Sale
- Uova sode, 2
Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l'avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l'insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte 'a fiore', l'avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.
