- Bietole, 800 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva
- Panna, 10 Cl
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Senape, 1 Cucchiaino
- Yogurth, 1 Vasetto
Lessare le bietole in abbondante acqua salata. Scolarle e tagliarle a pezzi. Pestare l'aglio e sbatterlo con la senape e con il succo di limone. Unire lo yogurth, sbattere lentamente e farvi scendere a filo l'olio. Emulsionare la salsa e infine amalgamarvi la panna, sale, pepe, capperi e prezzemolo tritati. Condire le bietole con la salsa.
