- Burro, 20 g
- Farina
- Melanzane grigliate, 450 g
- Mozzarella, 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pangrattato
- Pomodori maturi, 4
- Sale
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto. Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro. Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro. Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare.
