- Carote novelle, 1000 g
- Aceto di mele, 50 Cl
- Cannella, 10 g
- Chiodi di garofano, 3
- Limone (scorza), 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 1 Filo
- Sale marino integrale
- Zucchero, 1 Cucchiaino
Pulire le carote spazzolandole sotto l'acqua; tagliarle a rondelle sottili e porle in una zuppiera; salarle. Porre su fuoco vivace una pentolina con aceto, cannella, chiodi di garofano, zucchero e buccia di limone. Far bollire finché sia ridotto a metà. Versarlo sulle carote e far marinare per 1 ora. Rifinire con un filo d'olio crudo.
