- Asparagi, 700 g
- Aceto di vino, 1 Cucchiaino
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe, 1 Macinata
- Sale
- Uova sode, 3
Lessare in acqua bollente salata gli asparagi mondati. Sgusciare le uova e frullarle con aceto, olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa cremosa. Servire gli asparagi con la salsa.
