- Asparagi bianchi, 2000 g
- Besciamella, 25 Cl
- Burro, 10 g
- Cipollotti, 1 Mazzetto
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Panna liquida, 15 Cl
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Speck dell'alto adige, 100 g
- Vino bianco, 15 Cl
Lessate gli asparagi in acqua salata con l'aggiunta del burro. Tagliate a striscioline lo speck, rosolatelo nell'olio, bagnate con il vino e cuocete per 1 minuto. Mescolatevi la besciamella e la panna, aggiungete i cipollotti affettati e cuocete per 2 minuti. Regolate di sale e pepe, aggiungete un trito di prezzemolo e versate sugli asparagi ben scalati.