- Fagiolini, 450 g
- Cerfoglio
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 1 Bicchiere
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Uova, 2
Lessare i fagiolini, scolarli, farli raffreddare e metterli in una terrina. Far rassodare le uova, sgusciarle, schiacciare i tuorli e diluirli con il succo di limone e l'olio, unire il prezzemolo e il cerfoglio tritati, salare e pepare. Condire i fagiolini con questa salsa e servire.
