- Insalata valerianella, 350 g
- Formaggio marzellino (250 g), 1 Forma
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe bianco, 1 Macinata
- Sale marino
- Scalogni, 2
Pulire, lavare ed asciugare la valerianella. Preparare un'emulsione con il succo di limone, l'olio, il sale. Tagliare il formaggio (senza buccia) a dadini. Adagiare l'insalata nei piatti individuali. Cospargerla di scalogno affettato finemente e dadini di formaggio. Irrorare con l'emulsione preparata e una macinata di pepe.
