- Zucca, 200 g
- Aceto di vino rosso, 1 Spruzzatina
- Cipolla di tropea, 1
- Formaggio grana, 40 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale marino
- Uova, 8
Affettare sottilmente la zucca e la cipolla. Farle stufare in poca acqua, quindi unire un po' d'olio e far rosolare brevemente. Aprire le uova in una ciotola; unire sale, grana grattugiato; batterle delicatamente. Amalgamarvi zucca e cipolle scolate dall'olio. Cuocere in un'ampia padella (di ferro) appena unta d'olio. Servire con una spruzzatina di buon aceto di vino rosso.
