- Aceto aromatico di vino rosso, 1 Cucchiaio
- Cavolfiore medio-piccolo, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
- Pepe, 4 grani
- Sale marino
- Uova, 2
Far rassodare le uova ed estrarne il tuorlo. Lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo a vapore molto al dente; tenerlo in caldo in una insalatiera dopo averlo cosparso di sale e 4 grani di pepe. Preparare una emulsione con olio, aceto aromatico, tuorlo e poca acqua. Condirvi il cavolfiore.
