- Fagiolini, 500 g
- Aceto di vino bianco, 50 Cl
- Carote, 300 g
- Cipolline, 1000 g
- Olio di semi, 50 Cl
- Peperoni, 500 g
- Sale fino, 3 Cucchiai
- Sedano, 300 g
- Zucchero, 3 Cucchiai
Mettere sul fuoco olio, aceto, sale e zucchero; quando il tutto raggiunge il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini, per 10 minuti. Passato questo tempo mettere anche le cipolline e lasciar cuocere per altri 15 minuti, ed infine aggiungere i peperoni a pezzetti cuocendo per gli ultimi 8 minuti. Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli le verdure cercando di non lasciare troppo spazio tra loro, e coprire completamente con il liquido di cottura. Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa.
