- Carotine tenere, 4
- Cetriolo, 1
- Fagiolini, 200 g
- Limone, 1
- Melone piccolo, 1
- Menta fresca
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Ravanelli, 4
- Sale, 1 Presa
- Semi di finocchio
Mondare i fagiolini, lavarli e cuocerli al dente in acqua non salata con i semi di finocchio. Tagliare a julienne le carote, affettare ravanelli e cetriolo, tagliare a dadini la polpa del melone: mettere tutto in una insalatiera e unire i fagiolini a pezzetti. Spezzettare la menta con le mani e metterla in una ciotola con il succo di limone, una presa di sale e 3 cucchiai di olio. Emulsionare la salsina e versarla sull'insalata, mescolare e servire.
