- Burro, 40 g
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Peperoni verdi piccoli, 2
- Pomodori, 3
- Prosciutto cotto, 60 g
- Sale
- Uova, 4
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati a listerelle non tanto sottili. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori e il prosciutto tagliati a dadini. Cuocete a fuoco moderato per circa mezz'ora. Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle verdure, alzate la fiamma perché cuociano rapidamente. Questa omelette-frittata deve restare morbida e gonfia, non giratela né piegatela, ma fatela scivolare intera sul piatto da portata. Servite.
