- Avocado, 1
- Funghi champignon, 150 g
- Germogli di soia freschi, 300 g
- Insalata lattughino, 200 g
- Limone, 1
- Noci, 10
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Sale
- Zucchine, 2
Sbollentare i germogli per 5 minuti. Lavare il lattughino e metterlo in un'insalatiera con i germogli. Aggiungere le zucchine crude tagliate a julienne e la polpa dell'avocado tagliata a cubetti. Sgusciare le noci, tritare grossolanamente i gherigli e aggiungerli all'insalata. Affettare i funghi e unirli al resto. Sbattere il succo del limone con 1/2 bicchiere di olio, sale e pepe e versare la salsina sull'insalata. Mescolare con cura e servire.
