- Peperoni, 300 g
- Burro, 50 g
- Cipolla, 30 g
- Colla di pesce, 15 g
- Latte, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Panna, 300 g
- Sale
Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Stufare nel burro la cipolla tritata, unire i peperoni a pezzetti, salare e cuocere per 20 minuti. Strizzare la colla e scioglierla nel latte su fuoco dolce. Frullare i peperoni e unirvi la panna leggermente montata e la colla di pesce. Versare il composto in uno stampo unto e metterlo in frigo per almeno 3 ore. Servire, a piacere, con passato di pomodoro condito con olio e limone.