- Aceto di vino, Poco
- Capperi sott'aceto, 1 Cucchiaio
- Carciofini sott'olio, 3
- Finocchi teneri, 1000 g
- Olio d'oliva
- Olive nere, 50 g
- Olive verdi, 50 g
- Pasta d'acciughe, 1 Cucchiaino
- Prezzemolo
- Sale
Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente. Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi. Unire al trito la pasta d'acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato. Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.
