- Fiori di zucchine, 18
- Aglio, 2 Spicchi
- Basilico, Alcune Foglie
- Brodo, 1/2 Bicchiere
- Carne di vitello macinata, 300 g
- Erba san pietro, Alcune Foglie
- Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Manciata
- Olio d'oliva
- Prezzemolo, 1 Manciata
- Salame cotto, 100 g
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremità dei petali. Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.
