- Burro, 1 Noce
- Farina, 2 Cucchiai
- Formaggio emmenthal, 300 g
- Latte, 10 Cl
- Mais in barattolo, 350 g
- Paprica, 1 Punta
- Pepe
- Peperoncino, 1/2
- Peperone rosso, 1/2
- Sale
- Uova, 3
In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, stemperatevi due cucchiai di farina e versate il latte a filo. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Ritirate dal fuoco, incorporate l'Emmenthal grattugiato, lasciate intiepidire poi unite un tuorlo alla volta, il mais ben sgocciolato, il peperone e il peperoncino (senza semi) tritati, una punta di paprica, sale, pepe e, poi, gli albumi montati a neve soda. Versate in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi ancora 5 minuti.
