- Carciofi grandi, 4
- Formaggio pecorino grattugiato, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pinoli, 20 g
- Sale
- Salsiccia di puro suino, 100 g
- Sugo di pomodoro
- Uova, 2
- Uvetta sultanina, 20 g
Mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia; impastarla con 1 uovo, formaggio, pinoli, uvetta passa ammorbidita. Riempirne i carciofi passandoli poi nell'uovo battuto. Friggerli e trasferirli in una pentola col sugo per terminare la cottura.
