- Brodo, 1 Mestolo
- Burro, 40 g
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Uova, 2
- Zucchine novelle, 700 g
Pulite le zucchine e tagliatele a fettine regolari. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, unite le zucchine e fatele insaporire a fiamma alta. Mescolate e lasciate cuocere finché saranno di un colore dorato, versate un mestolo di brodo caldo e abbassate un poco la fiamma. Salate, pepate e lasciate consumare il liquido. In una fondina sbattete i tuorli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, versate il composto sulle zucchine, mescolate e lasciate addensare la crema.
