- Crescione, 2 Mazzetti
- Formaggio roquefort, 150 g
- Gherigli di noci tritati, 2 Cucchiai
- Insalata cicorino, 1 Mazzetto
- Limone (succo), 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Pere, 2
- Sale
- Succo d'arancia, 1 Cucchiaio
Tagliare a fettine le pere private del torsolo e spruzzarle con succo di limone. Emulsionare sale, pepe e succo di arancia, quindi unire a filo l'olio d'oliva, mescolando. Riunire in una ciotola il crescione e il cicorino lavati, le fettine di pera, il roquefort a pezzetti e le noci. Versarvi il condimento e mescolare.
