- Uova, 6
- Basilico, 6 Foglie
- Burro, 30 g
- Erba cipollina, Alcuni Fili
- Menta, 2 Foglioline
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
Sbattete le uova con sale, pepe e un cucchiaio d'acqua fredda. Tritate un po' di prezzemolo, spezzettate sei foglie di basilico, alcuni fili d'erba cipollina e due foglioline di menta. Mescolate tutte le erbe aromatiche e aggiungetele alle uova. In una padella lasciate scaldare a fuoco moderato una noce di burro con un cucchiaio d'olio, versatevi il composto e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra. Fatela scivolare su un piatto da portata caldo. Servite.
